Congrès de l’Union Sociale pour l’Habitat avec Kieffer Traiteur

12/04/2011

La  dernière édition du plus important congrès itinérant de France a eu lieu à Strasbourg du 28 au 30 septembre 2010. L’occasion pour Kieffer de recevoir sur ces 3 jours non moins de 6000 personnes dans des lieux d’exception, notamment la salle à manger du président et des intervenants, le cocktail de clôture, ainsi qu’une soirée animée en partenariat avec le Chef Emile Jung, figure culinaire emblématique du paysage alsacien et 3 étoiles du Crocodile de Strasbourg. Il nous a offert parmi un éventail de saveurs son « millefeuille de foie gras au grué de cacao ». 

Ce fut également l’occasion d’une collaboration entre notre second de cuisine David et  Jean-Georges Klein, du restaurant L’Arnsbourg à Baerenthal, 3 étoiles au guide Michelin qui ont ravis les papilles des invités présents. Au menu, les Saint Jacques et foie gras marinés étaient accompagnés d’une petite salade d’artichaut aux truffes. Une aile de raie bouclée était mise en valeur par un beurre mousseux au kaeffir, wasabi et gingembre. Tandis que la forêt noire accueillait une crème glacée à la truffe. Les vins d’Alsace étaient eux aussi à l’honneur. Sylvanner, Riesling et Pinot noir issus respectivement des caves Albert Seltz, Fréderic Mochel et des Hospices de Strasbourg ont accompagnés ce moment de partage.